Um blog sobre Itália by Ana Borralho

La Bella Italia

Fiori di zucca

Posted by ana on 11 de Dezembro de 2011 in Receitas with 2 Comments


Fiori di Zucca

Fiori di Zucca

Há alimentos que antes de vir para Itália não os consumia, a Fiori di zucca é um deles. A primeira vez experimentei foi num Restaurante e foi uma agradável surpresa ;) . Fiori di Zucca quer dizer flor de abobora mas também são utilizadas flores de courgette que em italiano se chama zucchini, na verdade zucchini traduzido à letra é abobrinha :) . Estas flores além de serem bem bonitas são também muito saborosas.

Na semana passada comprámos umas e decidimos meter mãos à obra. Existem várias maneiras de cozinhar esta flor, mas normalmente são servidas fritas. Mas como saudáveis que somos, decidimos que as nossas não seriam fritas mas sim feitas no forno. Depois de alguma pesquisa na Internet, o Bruno achou um vídeo com uma receita, como sempre, ele decidiu dar largas à imaginação e re-inventou um pouco… (sim foi tudo feito por ele eu só dei alguns palpites e dicas).

Fiori di zucca

Fiori di zucca

Aqui vai a receita e toda a descrição é feita pelo Chef :P

10 Fiori di zucca
Uma mozarella média/grande
2 ou 3 fatias de presunto
3 Ovos
Pão ralado
Farinha
2 colheres de queijo parmesão
Noz moscada
Sal

Tira-se a estigma (caule interior da flor que contém pólen) e lava-se as flores de zucca numa taça com água – não meter debaixo de água corrente, porque se destrói a flor.
Corta-se a mozarella em pedacinhos pequenos, corta-se o presunto em bocados ainda mais pequenos, misturam-se os dois. Será utilizado para recheio das flores. Abrir a flor meter o recheio e fechar – fazer isto a todas as flores.

Numa taça mistura-se ovos, queijo parmesão, uma pitadinha de sal, noz moscada – reserva-se.

Eu tinha pouco pão ralado (usei um resto de pão de alho que tinha feito) juntei farinha ao pão e meti na picadora para que ficasse tudo com a mesma granularidade – colocar noutra taça (eu uso muitas taças e tacinhas).

Num tabuleiro, para levar ao forno, untar o fundo com um pouco de azeite (podem usar margarina ou outra gordura).

Agora vamos dar inicio à nossa linha de montagem :)
Passar a flor de zucca recheada pelos ovos batidos, rebolar no pão ralado e meter no tabuleiro.
Repetir enquanto tiverem flores.

Passar um fio de azeite por cima das flores de zucca, sejam generosos, mas não é preciso submergir as flores em azeite.
Levar ao forno, ~240 graus por cerca de 20 minutos, perto do fim rodar as flores de zucca. Quando a flores estiverem douradas, e a mozarella derretida, estão boas para serem retiradas e comidas!!!

Buon appetito